Az élelmiszercsomagokon téves kalóriainformáció!
Az élelmiszercsomagokon téves kalóriainformáció!
Miért nem árulják el az élelmiszercímkék az egész történetet?
Persze sajnos ez a természetes út már nem a legjobb módja a mai jóllakott és inaktív embereknek. Ha fogyni akarunk, ki kell próbálnunk természetes késztetéseinket. El kell utasítanunk a puha fehér kenyeret a durva teljes kiőrlésű búza helyett; Az ömlesztett sajtok elutasítása a természetes sajtok javára; A főtt zöldségeket utasítsa el a nyersek javára. És ha az élelmiszerek címkéin meg tudnánk mondani, hogy mennyivel kevesebb kalóriát fogyaszthatunk kevesebb feldolgozott élelmiszer elfogyasztásával, sokkal könnyebb lenne a fogyás. Miért hallgatnak tehát a táplálkozási szakemberek a témáról?
Évtizedek óta különféle szakértői bizottságok és egyesületek szorgalmazták a kalóriaszámlálás megváltoztatását, de hiába. A kutatók ugyanis nehezen tudják pontosan kiszámítani, hogy mennyi extra kalóriát fogyasztunk, ha több feldolgozott élelmiszert fogyasztunk. Ehelyett azt találták, hogy nagyon könnyű kiszámítani, hogy egy élelmiszer pontosan mennyi kalóriát kap, ha teljesen megemésztődik.
Ezért az élelmiszercímkék készítésénél a két módszer egyikét kell választani, ami nem tökéletes. Az első módszer pontos kalóriaszámokat ad, de nem veszi figyelembe az élelmiszer-feldolgozás ismert hatásait, így nem méri, hogy valójában mennyi kalóriához jut szervezetünk az élelmiszerekből. A második módszer figyelembe veszi az élelmiszer-feldolgozás hatásait, de nem ad pontos adatokat.
Ezzel a dilemmával szembesülve minden ország úgy döntött, hogy figyelmen kívül hagyja a feldolgozás hatásait, ami a fogyasztók megzavarásához vezet. Az élelmiszerek címkéjén feltüntetett számok valószínűleg túlbecsülik a szervezet által a feldolgozatlan élelmiszerekből felvehető kalóriák számát. Az élelmiszerek címkéi nem veszik figyelembe az emésztési folyamat költségeit – vagyis a baktériumok által elvesztett energiát és az emésztés során elhasznált energiát. Mindkét költség alacsonyabb a feldolgozott élelmiszerek esetében, így a feldolgozott élelmiszerek címkéi kevésbé valószínű, hogy túlbecsülik a kalóriákat.
Ideje változtatni?
Mivel a pontos kalóriaszámlálás fontos, ideje újraindítani a vitát. A"közlekedési lámpa"megközelítést kell alkalmazni az élelmiszerek címkéjén, hogy a fogyasztók megtudják, hogy az élelmiszer erősen feldolgozott (piros), enyhén feldolgozott (zöld) vagy köztes (sárga).
Közegészségügyi követelmény, hogy a fogyasztók megértsék, hogyan befolyásolja az élelmiszer-feldolgozás módja a testsúlyunkat. A kalóriák számolása nagyon fontos, és nem tolerálhatjuk az olyan címkézési módszert, amely egyértelműen nem a legjobb. További tudományos erőfeszítésekre van szükség annak kiszámításához, hogy az élelmiszer-feldolgozás mennyiben befolyásolja a rendelkezésre álló kalóriák számát.
